Einen Mod, der die Anzahl der Stars in der Stadt regelt, kenne ich zwar nicht, aber mit dem MasterController kannst du den Star-Level einstellen. Dafür brauchst du den Base-Mod und den Cheats.
Der Star-Level muss dann allerdings für jeden einzelnen Sim eingestellt werden. Wenn also ein Sim kein Star sein soll, musst du den Level auf 0 stellen (unter Fortgeschrittene Funktionen).
Mit dem StoryProgression kannst du unterbinden, dass neue Stars entstehen. Wenn du ihn noch nicht im Spiel hast, kannst du auch den Mod von Shimrod nehmen, der frisst nicht so viele Resourcen wie der SP. Das wäre der <a href="http://gnautylilgnomes.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2349.0;attach=7849" target="_blank">
ShimrodsXMLSPNoCelebrities126.
Funktioniert auch für Patch 1.31. Er verhindert lediglich, dass Stars durch Freunschaft schließen mit anderen Stars selbst zum Star werden. Bestehende Star-Level werden nicht beeinträchtigt.