Du solltest niemals Sims löschen. Dadurch wird zumindest dein aktueller Spielstand unwiderruflich korrupt*. Bei universalen NPCs wie dem Pollination Technician (PT) wird sogar die gesamte Spielinstallation korrupt und du musst das Spiel entweder neu installieren oder über Origin reparieren, um die Schäden zu beheben.
Das was du suchst, ist ein Default Replacement. Das ist eine Art von Hack, mit der bestimmte Inhalte des Spiels durch andere, benutzerdefinierte Inhalte ersetzt werden solange dieser Hack im Spiel ist. Du kannst mal nach "Default PT" zusammen mit "Sims 2" googeln. Bei dieser Suche wirst du viele alternative Pollination Technicians finden, die von anderen Spielern erstellt wurden. Wenn dir einer davon zusagt, kannst du ihn herunterladen und einfach in deinen Downloads-Ordner packen und hast ihn dann direkt im Spiel. Bei zukünftigen Alienschwangerschaften erhält der Nachwuchs dann die Gene vom Default Replacement und nicht vom originalen PT. Du kannst immer nur ein Default Replacement pro Objekt gleichzeitig im Spiel haben, aber wenn dein Geschmack sich mal ändern sollte, kannst du das Default Replacement jederzeit wieder aus dem Spiel nehmen oder durch ein anderes Default Replacement ersetzen.
Es dürfte möglich sein, dass du einen der Default-Replacement-Hacks als Grundlage für dein eigenes Default Replacement hernimmst und das Aussehen des Default PTs änderst. Dafür solltest du im Internet nach einem Tutorial suchen, da ich dir keine Anleitung dafür geben kann.
Es kann sein, dass du bei deiner Suche neben den Default-PT-Hacks auch auf Multi-PT-Hacks stößt. Von denen würde ich dir bei deinem aktuellen Wissensstand zu Sims 2 allerdings abraten, da man diese Hacks nicht so einfach wieder aus dem Spiel entfernen kann, ohne den Spielstand korrupt zu machen.
* Korruption bedeutet, dass verwaiste Daten sich an Sims anhängen, zu denen sie eigentlich nicht gehören. Korruption macht sich oft nicht gleich bemerkbar, aber sie kann dazu führen, dass man im Laufe der Zeit immer mehr Bugs und Probleme bekommt und kann letztendlich dazu führen, dass ein Spielstand komplett unspielbar wird.