Es geht auch mit Cheats.
Das Altern allgemein stellst Du mit "aging off" aus (und mit "aging on" wieder an).
Wenn Du für einen bestimmten Sim das Alter einstellen willst, hast Du zwei Möglichkeiten: wenn Du Nightlife hast, kannst Du den cheat "agesimscheat on" eingeben. Wenn Du dann mit Shift auf den entsprechenden Sim klickst, kannst Du die gewünschte Altersstufe auswählen. Manchmal haben die Sims danach einen blauen Kopf (wie bei fehlenden Meshes), dass lässt sich aber durch "Aussehen ändern" am Spiegel beheben.
Die zweite Möglichkeit ist über den Alleskönner-Cheat. Gibt in der Nachbarschaft den Cheat "boolprop testingcheatsenabled true" ein. Wenn Du dann in der Familie bist, klick den entsprechenden Sim an (ich glaube, auch mit Shift, bin mir grad nicht sicher) und wähle dann "Set to Birthday" aus. Dann den Sim nochmal ohne Shift anklicken, da gibt es dann die Option "Älter werden". Dazu muss dann das Altern natürlich aktiviert sein, also Du darfst vorher nicht "aging off" eingegeben haben.
Damit kannst Du den Sim dann jeweils eine Altersstufe älter machen, aber nicht jünger.