Grundsätzlich kein Problem, wenn Du Dich ein bisschen mit SimPE auskennst.
Du erstellst einfach einen Sim (oder auch mehrere), der landet dann in der Familientonne. Mit SimPE entfernst Du die erstellten Sims aus der dazugehörigen Familie und fügst sie der Familie "Livingston" hinzu (dort sind alle Townies vereint). Dann löscht Du die inzwischen leere Ursprungs-Familie, und schon hast Du neue Nachbarn.
Du kannst auch den Kollegen Zufall mitmischen lassen: "testingcheatsenabled" und Shift+Klick auf den Briefkasten -> "Force create Townies" oder so ähnlich werden ich glaube 49 neue Figuren vom Spiel erzeugt. Solltest Du allerdings eingeben, unmittelbar bevor Du am besten alle Sims im Haushalt schlafen schickst, denn der PC muss dann ein wenig rechnen, und dann leidet der Spielfluss mitunter doch sehr.
Zur Begriffserklärung: Townies sind die normalen Nachbarn, die Du überall zufällig treffen kannst, mit NPCs (=Non-Playable Characters) sind die Service-Sims gemeint, wie Kindermädchen, Handwerker, Gerichtsvollzieher usw. Aber streg genommen sind die Nachbarn ja auch NPCs, also nicht spielbar.